Necense

Necense invente le soda naturel à infuser

25 septembre 2026

En partenariat avec ManEcho, société de conseil spécialisée en stratégie de distribution, LSA vous présente régulièrement des startups prometteuses. Ici, Necense, une gamme de boissons bio à infuser soi-même, destinée aux cafés, bars et restaurants, mais aussi aux particuliers. Les mélanges de plantes séchées sont conditionnés en sachets, évitant le transport d’eau et les bouteilles en plastique ou en verre. Vertueux, savoureux et français.

Qui ?

Chef depuis plus de vingt ans, Damien Duquesne aime cuisiner les produits vrais dans son restaurant parisien « 750 g la table ». Il constate un jour que sa carte, si elle met à l’honneur les légumes bio, les vins en biodynamie, propose, toujours, des sodas industriels. Un non-sens. Il veut changer la donne et travaille d’arrache-pied à son projet, sélectionnant des herbes, des fruits, des épices… Il choisit de faire infuser le tout, puis d’ajouter de l’eau pétillante. Verdict ? C’est bon, très bon. Les sodas industriels disparaissent du lieu, avec à la clé, moins de plastique et des boissons naturelles très diverses. Généreux, le chef rêve de partager ses créations au-delà du restaurant. De son côté, Charlotte Figarede, fille d’agriculteurs, grandit avec le goût des ingrédients sains, construisant son parcours professionnel de Valrhona à Café Joyeux, entre stratégie, innovation et engagement. La rencontre avec Damien Duquesne, la découverte de ses mélanges savoureux, le refus des standards industriels révèlent une évidence : ce sera Necense, startup créée par le duo en juin 2023.

Quoi ?

La gamme de boissons se décline en sachet. Avec une douzaine d’assemblages différents : ginger beer, limonade, cola, maté, pamplemousse paradisu, tonic, canopée, etc. Le mode d’emploi est simple : il suffit de plonger les herbes séchées dans de l’eau bouillante deux minutes, puis de laisser infuser le tout. On filtre ensuite le mélange que l’on verse dans une bouteille mise au réfrigérateur avec une durée de conservation de trois mois. C’est le concentré. Au moment de boire son soda, il suffit d’en verser une petite quantité dans un verre (comme une grenadine, par exemple), rallongée d’eau plate ou pétillante, avec ou sans alcool selon les désirs. Pour obtenir ses combinaisons de goûts, Necense a rencontré des agriculteurs bio, des cueilleurs sauvages, des artisans capables de cultiver des ingrédients d’exception. Les plantes séchées, provenant en majeure partie d’Anjou et d’Auvergne, sont assemblées et conditionnées dans le Maine-et-Loire. En sacs de trois kilos pour les clients professionnels tels les bars, cafés, restaurants, et en formats plus légers pour les particuliers, qui peuvent les commander directement sur le site Internet de la jeune marque. Cette nouvelle façon d’envisager les boissons (de 30 % moins sucrées que les sodas industriels) fait disparaître les bouteilles à usage unique, tout en évitant le transport de l’eau.

Et demain ?

La jeune pousse emploie déjà une douzaine de salariés, dont les efforts ont permis de convaincre plus de mille professionnels d’intégrer les boissons Necense à leur carte. Les sachets sont également disponibles chez Nature & Découvertes, Fabrique de Styles, ainsi que dans les caves sans alcool, les concept stores… Necense continue d’étoffer ses partenariats et son réseau de vente, tout en travaillant à proposer ses produits aux restaurants spécialisés dans la vente à emporter, marché en pleine évolution. En outre, la jeune marque est cofondatrice du Muve : ce mouvement collectif né du constat que nombre de produits quotidiens contiennent de l’eau transportée, alors que cette dernière est déjà chez nous, rassemble ceux qui veulent changer les normes de consommation. Et ce, grâce à des solutions sans eau transportée, en poudre, en concentré ou à infuser.